Напитки с мисо, тофу или соевым соусом

Иногда кажется, что все уже сделано и мы уже познакомились со всеми возможными барменскими идеями. Однако жизнь любит удивлять, и бармены изобретают новые напитки со все более и более причудливыми ингредиентами. Иногда из него выходит что-то вполне «питейное», но в большинстве случаев композиция лишь удовлетворяет самолюбие создателя, и на следующем повороте мы возвращаемся к несокрушимой Кубе Либре. Недавно нам стали попадаться рецепты напитков с типичными дальневосточными ингредиентами, такими как мисо, тофу и соевый соус. Мы проверили, и они оказались достойными второго раунда. Рекомендуем попробовать.

Мисо напиток

Мисо для непосвященных — это густая японская паста, приготовленная из ферментированных соевых бобов, а точнее смеси вареных соевых бобов и обычно риса, привитых дрожжами кодзи. Мисо считается приправой и чаще всего встречается в супах. Следующий напиток обязательно понравится тем, кто находит вкус умами в своих блюдах и напитках.

Необходимый ингредиент:

• 50 мл шотландского виски (желательно слегка дымного)
• 30 мл лимонного сока
• 25 мл сахарного сиропа (желательно демерара в пропорции 2;1)
• половина чайной ложки пасты мисо

Способ приготовления:

Все ингредиенты нужно очень сильно взболтать в шейкере со льдом и дважды (тоже через мелкое сито) слить в охлажденный бокал. Украсить желательно цедрой лимона.

Напиток с соевым соусом

Соевый соус является незаменимым ингредиентом дальневосточной кухни и больше всего известен как компаньон для суши. Соевый соус производится из смеси соевых бобов, пшеницы, воды и дрожжей кодзи. Он достаточно соленый, поэтому дозировать его следует очень осторожно, особенно в напитках.

Необходимые ингредиенты:

• Выдержанный ром 60 мл
• 25 мл медового сиропа
• 25 мл лимонного сока
• 15 мл апельсинового сока
• чайная ложка имбирного сока
• 8 капель соевого соуса

Способ приготовления:

Приготовьте медовый сироп, смешав кипяток с медом в равных частях. Выдавите сок из свежего имбиря, разминая ломтики на дне шейкера. Смешайте охлажденный сироп и процеженный имбирный сок с остальными ингредиентами в шейкере для льда. Хорошо встряхните и процедите в высокий стакан, наполненный дробленым льдом. Для украшения используйте черный кунжут.

Напиток из тофу

Короче говоря, тофу — это не что иное, как творог, приготовленный в процессе свертывания соевого молока. Он содержит много питательных веществ и витаминов. Из-за своей консистенции тофу в напитках требует более длительного взбалтывания, но попробовать его действительно стоит.

Необходимые ингредиенты:

• 50 мл белого рома
• 30 мл сахарного сиропа (в пропорции 1:1)
• 25 мл сока лайма
• 1 столовая ложка тофу

Способ приготовления:

На дне шейкера замесите тофу, добавьте остальные ингредиенты и тщательно взболтайте со льдом в течение 20 секунд. Затем процедите ингредиенты и снова взболтайте в шейкере, но уже без льда, в течение 15 секунд. Этот метод, называемый «сухой шейк», позволяет ингредиентам лучше смешиваться без разбавления растворенным льдом. Слейте жидкость через мелкое сито в охлажденный бокал. Украсьте цедрой лайма и тертым мускатным орехом.